École des Gourmets : des cours de cuisine à Paris animés par des chefs de renom.
Cuisine du monde
Entre préservation des cuisines traditionnelles et métissage sous influence, le goût doit flatter les palais les plus "aiguisé".
Si la gastronomie française se montre à la fois capable de recréer, et d'assimiler de nombreux produits et procédés provenant de cuisines du monde, il nous semble pourtant nécessaire de ne pas systématiquement s'éloigner des fondements propres à chaque cuisine étrangère.
La notion d'identité culturelle est à considérer dans chaque cuisine, et le respect des règles d'or dans l'élaboration des mets doit permettre aux clients qui les commandent de se retrouver de manière réelle ou fantasmée dans l'univers souhaité.
Les saveurs et les goûts des cuisines asiatiques (vietnamienne, japonaise, thaïlandaise, chinoise, coréenne).
La richesse et la tradition des cuisines européennes (italienne, allemande, irlandaise, espagnole, portugaise, corse, crétoise, grecque, méditerranéenne).
L'exotisme haut en couleurs de la cuisine des îles (antillaise, polynésienne).
La force et l'éclectisme des cuisines d'Amérique latine (cubaine, mexicaine, brésilienne, argentine).
Le parfum, les couleurs et la puissance de la cuisine indienne (indienne, ayurvédique).
154, rue de Charenton
75012 Paris
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