École des Gourmets : des cours de cuisine à Paris animés par des chefs de renom.
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Cours n° : 1736
Date : 7 Septembre 2018
Horaire : 09h00 à 16h00
Thème : Formation professionnelle
Prix : 500 € par personne
Description : TECHNIQUE DE DRESSAGE
La formation que vous propose L'ECOLE DES GOURMETS vous permettra de maîtriser les techniques de dressage en restauration.
- définir les différents type de service
- à la française
- à l&rsquoanglaise
- à la russe
Dressage d&rsquoune table
Le portage d&rsquoassiette
Le service
- la hiérarchie du service
- au personnalité
- au restaurant
Le service du vin
En traiteur
En restaurant
Degré des températures des vins
La notion de l&rsquoaboyeur
La prise de commande
La gestion de l&rsquoencaissement
La gestion de la caisse à la fin du service
Le mise en place debarassage
154, rue de Charenton
75012 Paris
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