École des Gourmets : des cours de cuisine à Paris animés par des chefs gourmets

Objectif de formation (Préciser si pré-qualification, certification ou adaptation)

Certification

Niveau de certification

ou modalité d’évaluation le cas échéant

3

Public et prérequis

Demandeurs d’emploi

Savoir lire et écrire en français, maîtriser les opérations de base en mathématiques

Objectifs pédagogiques

A l’issue de la formation le demandeur d’emploi pourra :

- réaliser des productions culinaires et assurer leur présentation dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité

- mettre en œuvre une organisation rationnelle de son travail et appliquer les techniques culinaires adaptées à la réalisation des entrées, des plats chauds, des légumes et de la pâtisserie

- préparer et cuisiner des mets en associant les arômes et les saveurs afin d'atteindre l'équilibre des goûts

- intervenir lors de la finition des productions en contrôler leur qualité

-dresser les préparations en accordant une attention particulière à la décoration et à la netteté des présentations.